Sitruunaminttugraavisiika

resepteihin

Takaisin

2 (n.300g) siikafileetä
n. 1 rkl karkeaa merisuolaa
½ tl sokeria
10 kokonaista mustapippuria
½-1 dl tuoretta minttua hienonnettuna
n. 1 rkl sitruunankuorta raastettuna

1. Pyyhi kalafileet talouspaperilla kuiviksi. Poista ruodot.

2. Ripottele fileille tasaisesti merisuolaa, sokeria ja huhmaressa rouhittuja pippureita. Hienonna minttu. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori. Ripottele sitruunankuoriraaste ja minttu fileiden pinnalle. Nosta fileet päällekkäin lihapuolet vastakkain. Peitä kala tiiviisti leivinpaperilla tai tuorekelmulla ja foliolla.

3. Anna kalan suolaantua jääkaapissa noin vuorokausi. Kääntele kalapakettia välillä, jotta kala suolaantuu tasaisesti.

4. Pyyhi mintut ja irtoavat mausteet kalan pinnalta.

5. Leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi ja asettele tarjolle. Koristele sitruunalohkoilla ja mintulla. Tarjoa lisäksi perunoita ja ruisleipää.